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德國乳酪二三事  <文.圖/Dora Chen>

與乳酪相遇


  其實來德國前,覺得乳酪並沒什麼特別的味道。或許當時台灣市面上流行的,多半也只有那種方型的早餐乳酪片。還記得它淡淡的香味、順滑的口感,尤其配上剛烤好的土司,嗯,總是自己最愛的DIY早點。不過,一來到德國,除了熊熊給它發現,哇,原來世界上還有這麼多奇形怪狀的乳酪外,靈敏的鼻子也馬上起了個緊急的反應∼天哪!這乳酪…怎麼那麼臭!

  是啊,每次經過的乳酪攤,總是被陣陣撲鼻的「乳酪香」給逼得不得不加速腳步。但這也難怪嘍,上百種的乳酪擠在一塊兒,綜合各式各樣不同的乳酪氣味,對於不習慣的人來說,要在那兒待上幾分鐘,還真是件「不可能的任務」。也因此,每次快步經過乳酪攤時,我總會用一種五體投地的佩服眼神,對整天與乳酪為伍的店員們來個最敬禮…

乳酪的n種吃法


  翻過許多的食譜,試過無數的做法,更嚐過不少乳酪餐點,對這塊黃黃臭臭的洋玩意兒,實在是越來越佩服。尤其想起以前樓友凱斯婷吃乳酪的方式,一天24小時,一年365天,幾乎餐餐抱著乳酪不放,好像沒乳酪就不能活似的密集吃法,我除了發出連連的讚嘆聲,也只有嘴巴開開地目瞪口呆…

  光從她的早餐開始,就不難看出她對乳酪的那份深情。每當早晨來到廚房報到時,凱斯婷總會先固定烤一塊香脆可口的德國小圓麵包。趁麵包還熱烘烘的,便將它橫切二半。之後,便馬上打開她的最愛-那盒Philadelphia新鮮乳酪醬,用湯匙大方地挖出一團,然後「啪!」的一聲丟在麵包上並將它抹勻。如果時間夠心情好,她還會加片蕃茄、火腿在那層又白又厚的乳酪上頭。不過,最恐怖的還是,不管她之前已塗抹了多少乳酪,這位德國美眉似乎總嫌不多,因此每咬一口,她馬上又會拿起湯匙再挖再抹!於是,見她這麼一口一挖又一抹、一口一挖又一抹……我終於慢慢了解到,為什麼我們共用的冰箱堙A永遠堆著一排Philadelphia的乳酪盒了…

更多更精彩的內容∼

想知道凱斯婷迷戀乳酪的嚴重程度嗎?
還有,您知道德國傳統乳酪蛋糕
  Kaesekuchen
與台灣市面上的乳酪蛋糕
  完全不一樣嗎?

以上更詳盡的內容,皆收錄於Dora最新出版的
德國生活美食書《尋味日耳曼》喔!

其中搭配著更多更精彩的照片以及
有趣活潑的插畫呈現給您∼




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《尋味日耳曼》一書介紹
※ 作者 Dora Chen 的聯絡信箱:doragermany@yahoo.com.tw