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德國冬季聖誕美食  <文.圖/Dora Chen>

德國有趣的聖誕現象


  將德國聖誕節解釋為「聖誕化的季節」,真的一點也不誇張。此時在德國街上一晃,幾乎99%的商品名稱,絕對少不了「聖誕」這個詞。像是從北義大利來的白葡萄酒,馬上搖身變為所謂的「銀色聖誕酒」;德國茶舖堛犖謢X水果茶,只要加了點肉桂口味,也可以被包裝成「聖誕香味茶」。今天經過一家水果攤時更發現,原來連從熱帶過來的鳳梨也能跟德國聖誕扯上關係呢!當然,十二月份的各項活動如音樂會、木偶表演等,頂著「聖誕」的頭銜,似乎是再自然不過的現象了。雖然說,任何東西在這季節堙A都奇妙地被「聖誕化」,倒是在德國餐廳堙A卻始終不見所謂的「聖誕大餐」。

  許多人於聖誕節來到德國時,總希望品嚐一下德國道地的「聖誕大餐」。不過,當您在大街小巷穿梭了半天,或許根本找不到一家供應所謂「聖誕大餐」的餐廳。因為在德國,「聖誕大餐」指的是聖誕夜當天與家人團圓用餐的時刻。也因此,每當這一年一度的節日來臨時,德國餐廳的老板員工們,多半都趕回家過節去了。即使近幾年來,因應許多外地遊客的需求,在少數旅遊名勝區,或五星豪華飯店堙A也推出了所謂的「聖誕套餐」,但多半也指的是24日的聖誕晚宴。

   至於德國家庭堛滿u聖誕大餐」,因不同的地方風俗、家族傳統、或宗教信仰,在聖誕晚宴的料理取材上,總有些許差異。一般而言,最普遍的聖誕主餐,仍以鵝肉、鯉魚、或鮭魚為主要食材。但有部份非常虔誠的教徒們,尤其是老一輩的德國人,在聖誕夜時,反而會特別以最簡單的黑麵包與乳酪片,做為平安夜當晚的主食。

  雖然在德國餐廳享用「聖誕大餐」並不容易,但每到了「降臨節Advent」,也就是聖誕節來臨前的四個星期日,幾乎到處都提供了豐富美味的「降臨套餐」。此外,若欲享受更多更新鮮的聖誕美食,不妨直接拜訪德國各地的聖誕市場Christkindlesmarkt / Weihnachtsmarkt,其中蘊藏著無數的聖誕小吃,也是值得您細味品嚐。

德國薑餅Lebkuchen


  每每提起德國薑餅,大家總以為是一片片帶有濃厚薑味的硬餅乾。其實,傳統的薑餅系列,不但屬於蛋糕類,它原先還是一種蜂蜜與胡椒口味的蛋糕呢!

  相傳在十一世紀的日耳曼修道院堙A修道士普遍喜好一種「胡椒蛋糕」的辛味口感,而修女們則偏愛「蜂蜜蛋糕」的甜滋味。當他們嘗試著融合這二樣截然不同的風味時,也意外地創造出這種獨特的『蜂蜜胡椒蛋糕』。而這也正是今日德國聖誕薑餅的前身。

  這幾百年流傳下來的薑餅口味,隨著時間也有不小的演變。目前市面上販售的德國薑餅,不再是以往的「蜂蜜胡椒蛋糕」了。它的外層多半包裹著濃郁的巧克力醬,或沾滿了純味的甜蜜糖漿。而在糕餅的內容堙A也比以往添加了更多的核桃子與杏仁粒。然而,在薑餅風味千變萬化的同時,那份鬆軟又實在的傳統口感,卻依然被完整地保留了下來…

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但是,為何紐倫堡擁有「薑餅城」之封號?
另外,您想嚐嚐德國糕點Stollen的美味嗎?
還是想喝口聖誕紅酒暖暖身子?
或想知道「德式傳統肉桂小餅乾」做法?

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《尋味日耳曼》一書介紹
※ 作者 Dora Chen 的聯絡信箱:doragermany@yahoo.com.tw