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德國冬季聖誕美食　　＜文．圖／Dora Chen＞
德國有趣的聖誕現象


　　將德國聖誕節解釋為「聖誕化的季節」，真的一點也不誇張。此時在德國街上一晃，幾乎99%的商品名稱，絕對少不了「聖誕」這個詞。像是從北義大利來的白葡萄酒，馬上搖身變為所謂的「銀色聖誕酒」；德國茶舖裏的綜合水果茶，只要加了點肉桂口味，也可以被包裝成「聖誕香味茶」。今天經過一家水果攤時更發現，原來連從熱帶過來的鳳梨也能跟德國聖誕扯上關係呢！當然，十二月份的各項活動如音樂會、木偶表演等，頂著「聖誕」的頭銜，似乎是再自然不過的現象了。雖然說，任何東西在這季節裏，都奇妙地被「聖誕化」，倒是在德國餐廳裏，卻始終不見所謂的「聖誕大餐」。

　　許多人於聖誕節來到德國時，總希望品嚐一下德國道地的「聖誕大餐」。不過，當您在大街小巷穿梭了半天，或許根本找不到一家供應所謂「聖誕大餐」的餐廳。因為在德國，「聖誕大餐」指的是聖誕夜當天與家人團圓用餐的時刻。也因此，每當這一年一度的節日來臨時，德國餐廳的老板員工們，多半都趕回家過節去了。即使近幾年來，因應許多外地遊客的需求，在少數旅遊名勝區，或五星豪華飯店裏，也推出了所謂的「聖誕套餐」，但多半也指的是24日的聖誕晚宴。

　　 至於德國家庭裏的「聖誕大餐」，因不同的地方風俗、家族傳統、或宗教信仰，在聖誕晚宴的料理取材上，總有些許差異。一般而言，最普遍的聖誕主餐，仍以鵝肉、鯉魚、或鮭魚為主要食材。但有部份非常虔誠的教徒們，尤其是老一輩的德國人，在聖誕夜時，反而會特別以最簡單的黑麵包與乳酪片，做為平安夜當晚的主食。

　　雖然在德國餐廳享用「聖誕大餐」並不容易，但每到了「降臨節Advent」，也就是聖誕節來臨前的四個星期日，幾乎到處都提供了豐富美味的「降臨套餐」。此外，若欲享受更多更新鮮的聖誕美食，不妨直接拜訪德國各地的聖誕市場Christkindlesmarkt / Weihnachtsmarkt，其中蘊藏著無數的聖誕小吃，也是值得您細味品嚐。
德國薑餅Lebkuchen


　　每每提起德國薑餅，大家總以為是一片片帶有濃厚薑味的硬餅乾。其實，傳統的薑餅系列，不但屬於蛋糕類，它原先還是一種蜂蜜與胡椒口味的蛋糕呢！

　　相傳在十一世紀的日耳曼修道院裏，修道士普遍喜好一種「胡椒蛋糕」的辛味口感，而修女們則偏愛「蜂蜜蛋糕」的甜滋味。當他們嘗試著融合這二樣截然不同的風味時，也意外地創造出這種獨特的『蜂蜜胡椒蛋糕』。而這也正是今日德國聖誕薑餅的前身。

　　這幾百年流傳下來的薑餅口味，隨著時間也有不小的演變。目前市面上販售的德國薑餅，不再是以往的「蜂蜜胡椒蛋糕」了。它的外層多半包裹著濃郁的巧克力醬，或沾滿了純味的甜蜜糖漿。而在糕餅的內容裏，也比以往添加了更多的核桃子與杏仁粒。然而，在薑餅風味千變萬化的同時，那份鬆軟又實在的傳統口感，卻依然被完整地保留了下來…
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◆ 但是，為何紐倫堡擁有「薑餅城」之封號？
◆ 另外，您想嚐嚐德國糕點Stollen的美味嗎？
◆ 還是想喝口聖誕紅酒暖暖身子？
★ 或想知道「德式傳統肉桂小餅乾」做法？

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※ 作者 Dora Chen 的聯絡信箱：doragermany@yahoo.com.tw