德國茶水文化 (節錄刊登) ＜ 文•攝影 \ Dora Chen ＞
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您可知，德國自來水能生飲喔！除了礦泉水，在德國想自己煮開水，當然也是可以啦。不過德國的水其實都能夠生飲，所無論從廚房水龍頭裏流出來的水、浴室蓮蓬頭噴出來的水、還是用來沖馬桶的水，這些水都是在生飲的標準範圍內，不需煮就能喝，一點也不誇張喔。 |
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軟硬度不同的德國自來水雖然自來水能夠生飲，但大部份的德國人，一般仍喜歡或「習慣」飲用礦泉水。所以當你問他們想喝什麼飲料時，省時省力省麻煩，德國人多半會答「礦泉水就好了！」。而自己家裏剛好沒半瓶礦泉水，只有能奉上一杯自來開水，也最好向客人稍做說明，因為並不是所有的德國人都喝這種自來水！但他們不直接飲用的原因，並不在於水質，而是個人口感與習慣的問題。許多德國人總覺得沒有氣泡的水，好像少了生命似的，嚐起來就像缺了什麼味兒，於是在德國市面上也出現許多自製汽水的小機器呢！ 因此，想避免在煮水或煮飯後，老是拚命清理鍋底壺底的那層Kalk，最好就買個濾水器，先將水過濾後再使用吧！在德國市面上的濾水器，除了能濾清水中的雜質外，也能減少水中Kalk的含量。至於洗碗機或洗衣機，使用專有的清潔輔助用品，多少也能幫自己的寶貝家電保住它們的小命喔。 德國的水適合泡茶嗎？說起泡茶，自古以來，清淨、甘美、少雜質的泉水或天然水類的軟水，總被視為為泡茶的最佳水源。不過德國許多地區的水卻屬硬水，而硬水因其本身的酸鹼度、鐵離子與鈣鎂離子等豐富的含量，都會影響茶湯的色澤與茶味的濃淡，因此使用德國硬水（含較多鈣鎂離子）泡出的茶，一般就淡了許多。
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一般德國的自來水，即使屬於硬水質，在經濾水器過濾後再完全煮沸，一些硬水性的物質也會因此而分解消失，而如此的水，也是能成為泡出好茶的水喔。不過，認識許多在德國的日本人，在泡茶的水源使用上比較講究，為了泡壺好茶，甚至還會特地買瓶軟水質的飲用水呢∼
※ 作者 Dora Chen 的聯絡信箱：doragermany@yahoo.com.tw