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德國茶水文化 (節錄刊登) < 文•攝影 \ Dora Chen >

您可知,德國自來水能生飲喔!

除了礦泉水,在德國想自己煮開水,當然也是可以啦。不過德國的水其實都能夠生飲,所無論從廚房水龍頭堿y出來的水、浴室蓮蓬頭噴出來的水、還是用來沖馬桶的水,這些水都是在生飲的標準範圍內,不需煮就能喝,一點也不誇張喔。

軟硬度不同的德國自來水

雖然自來水能夠生飲,但大部份的德國人,一般仍喜歡或「習慣」飲用礦泉水。所以當你問他們想喝什麼飲料時,省時省力省麻煩,德國人多半會答「礦泉水就好了!」。而自己家堶閬n沒半瓶礦泉水,只有能奉上一杯自來開水,也最好向客人稍做說明,因為並不是所有的德國人都喝這種自來水!但他們不直接飲用的原因,並不在於水質,而是個人口感與習慣的問題。許多德國人總覺得沒有氣泡的水,好像少了生命似的,嚐起來就像缺了什麼味兒,於是在德國市面上也出現許多自製汽水的小機器呢!
|文章及圖片版權所有屬於Dora Chen|未經同意,請勿使用|如有侵權,將依法處理|
不過雖說德國的水都能生飲,但德國某些地區的水,有時仍會發現肉眼即見的「雜質」。尤其是硬水質地區的水,通常會有些白色的屑屑在水中,但據了解,喝下去是不會妨礙健康的啦。雖然水的硬度與水的品質並無直接關聯,但硬水堛瘧q物質卻對一些小家電來說,像是煮水器,洗衣機,洗碗機,倒是不可忽視的頭號殺手哦!若長期使用硬水直接煮水洗衣,不但器具不易清理,部分機器零件如洗衣輪或水管等,也會因遺留下的Kalk碳酸鹽慢慢硬化而喪失原有的功能。

因此,想避免在煮水或煮飯後,老是拚命清理鍋底壺底的那層Kalk,最好就買個濾水器,先將水過濾後再使用吧!在德國市面上的濾水器,除了能濾清水中的雜質外,也能減少水中Kalk的含量。至於洗碗機或洗衣機,使用專有的清潔輔助用品,多少也能幫自己的寶貝家電保住它們的小命喔。

德國的水適合泡茶嗎?

說起泡茶,自古以來,清淨、甘美、少雜質的泉水或天然水類的軟水,總被視為為泡茶的最佳水源。不過德國許多地區的水卻屬硬水,而硬水因其本身的酸鹼度、鐵離子與鈣鎂離子等豐富的含量,都會影響茶湯的色澤與茶味的濃淡,因此使用德國硬水(含較多鈣鎂離子)泡出的茶,一般就淡了許多。
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但在德國並不是所有地方的水質都屬硬水,仍有不少地區為軟水,即便同一城堛漱ㄕP地區,供應的水質也會有所分別。因此,德國的水,不如傳言中的,完全不能拿來泡茶,仍得視該區水質而定喔。

一般德國的自來水,即使屬於硬水質,在經濾水器過濾後再完全煮沸,一些硬水性的物質也會因此而分解消失,而如此的水,也是能成為泡出好茶的水喔。不過,認識許多在德國的日本人,在泡茶的水源使用上比較講究,為了泡壺好茶,甚至還會特地買瓶軟水質的飲用水呢∼

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皆收錄於Dora最新出版的
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其中搭配著更多更精彩的照片以及
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※ 作者 Dora Chen 的聯絡信箱:doragermany@yahoo.com.tw