| 五年如一日的最愛 |
好像才剛起床，窩在窗前的沙發翻了幾頁昨晚沒看完的文獻，還正一邊貪婪地享受egafredo的香濃時，那不長不短、但足夠把人嚇醒的電鈴聲，總會在這時發作。
「哈囉…Dora…去Mensa囉…」
探頭望望窗外，見到克里斯在樓下大呼小叫的，拜託！現在才幾點？真沒想到，這杯屬於早餐的咖啡還沒喝完，又已經是中午了。
與克里斯晃去Mensa（大學餐廳）途中時，碰到不少也前往Mensa朝聖的同學。
「暑假人還這麼多呦！」跟前面的一群學妹打聲招呼後，我好奇地問說。
「對呀…因為大家像我們都是認真的學生啊！呵呵呵…」說了違背良心的話仍然臉不紅氣不喘，而且還乾笑三聲的克里斯接著說：「不知道今天Mensa有什麼好吃的喔？」
擠在Mensa鬧哄哄的學生群裏，除了偷聽到大家討論哪個教授又出了什麼當人的期末考題外，就是一塊兒盤算著待會該選什麼好。
 「嗯，今天沒什麼特別的嘛…」見到克里斯不時斜眼盯著別人手裏的餐盤，一邊喃喃自語地東張西望著。只要聽到克里斯冒出這句「沒什麼特別」時，不猜也知道他今天午餐的組合：１盤青菜水果沙拉加１碗薯條，五年如一日。
「喂，不會膩呀？」幾年來問他不知多少次，即使是一盤炒米粉加一碗魚丸湯，常常吃，總會膩吧。
「膩？怎麼會，健康、營養、有豐富的維他命，妳勒？要不要一盤？」克里斯對這五年如一日的問題也總是五年如一日地這樣回答。
望著今日沙拉盤裏五顏六色的生菜沙拉，除了堆滿各類萵苣的葉片外，還有一團紅蘿蔔絲與幾片新鮮的黃瓜，盤中附上了幾粒切成方塊狀的Emmentaler乳酪，並淋上了濃郁的酪乳醬汁，而且今天在生菜中央，還特別加了一小串翠綠的義大利葡萄呢！不過老實說，中午光吃這些生菜，對於平時習慣熱食的亞洲人而言，還真有點怪怪的。尤其當頭一回見到不少德國學生中午總是「生菜、牛奶加麵包」時，還以為日耳曼人就是這樣才能養得如此白白胖胖高高壯壯的…
當自己正猶豫著該挑選哪樣餐點時，回頭瞧瞧身後的克里斯，果然不出所料地拿了一盤沙拉和薯條，哈。其實今天Mensa裏並不是「沒什麼特別的」，光是主菜就有香噴噴的烤雞、金黃色的炸豬排以及令人胃口大開的義大利麵。在副餐的種類裏，除了美味的沙拉盤，還有濃湯、米飯、麵條、薯條、馬鈴薯泥、水煮青菜等。另外，飯後的甜點，像是優酪乳、果凍、或迷你水果盤，也是挺豐富的！或許今天就獨缺克里斯最愛的櫻桃起士盤Camembert與全麥烤餅，讓他有點興致缺缺。不然，光看克里斯大大的啤酒肚，嗯，他食慾應該還不小說。
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| 沙拉醬汁，調味油 |
德國沙拉多半以新鮮蔬果切盤為主，再依各人口味，淋上不同的醬汁調味。不過可別小看這些專門用來調味生菜沙拉的醬汁喔，因為他們正是決定整道沙拉口感的主角呢！
★ 酸甘滋味的「加油添醋沙拉醬」
除了常見的法式沙拉醬或美奶滋，德國人更喜歡使用各種油醋類，搭配著不同的藥草來調配沙拉的口味。譬如豆油、葵花油、葡萄子油等，都能分別與各式醋汁如白酒醋、紅酒醋、蘋果醋、雪莉酒醋來做搭配。例如：3大匙的葡萄酒醋Weinessig與6大匙的葵花油Sonnenblumenol，加點鹽及胡椒，用打蛋器將醬汁調拌成稠狀後，擠入1小匙的芥末（德式傳統之中辣芥末為佳），再切點洋蔥與蒜頭進去，就是一種非常受歡迎的「加油添醋沙拉醬」。
★ 散發濃郁乳香的「家常酪乳沙拉醬」
另外，以新鮮酪乳Quark為主的醬汁，也是德國常見的家常沙拉醬。此種沙拉醬的做法也不難，只要在200克酪乳Quark中（亦可以原味優格Joghurt代替），加入2大匙葵花油、2大匙檸檬汁、少許鹽和胡椒，一塊兒均勻攪拌後，再依喜好添加些許的藥草Krauter，也就是所謂的家常酪乳沙拉醬。
★ 懶人族的最愛－不到30秒的「沙拉醬調味包」
當然，為省去準備材料的麻煩，市面上也有所謂的「沙拉醬調味包」。這種調味包的使用步驟非常簡易，只要將調味包打開後倒入容器，依料包背面的說明，加入適量的食用油與清水，稍微攪拌幾下，就能淋在生菜沙拉上直接享用了！
而每家廠牌的料包本身，都有一系列的口味組合。因此即使是同一盤生菜，若使用不同的調味包，也能變化出各式各樣的沙拉。也難怪這類的沙拉醬調味包，不但深受許多學生與上班族的喜愛，甚至還悄悄變成了德國忙碌媽咪們的廚房小秘方呢！上班族的喜愛，甚至還悄悄變成了德國忙碌媽咪們的廚房小秘方呢！
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| ★食譜★ 涼拌蒔蘿黃瓜Gurkensalat
mit Dill |
材料：
1條大型黃瓜或5、6條小黃瓜、2束蒔蘿Dill、1粒洋蔥、100克酸奶油saure Sahne、2大匙Distelol或葵花油、2大匙白酒、少許鹽、糖和黑胡椒。
步驟：
1)
先將黃瓜切薄片，蒔蘿用清水沖過後剁碎，洋蔥切成絲，一起放入沙拉盤。
2) 酸奶油與準備好的調味料倒入小碗中攪拌均勻，就成了沙拉的醬汁。
3)
將調好的沙拉醬直接淋在黃瓜、蒔蘿與洋蔥上，放入冰箱後十分鐘後，就是一道清涼有勁、帶著淡淡奶油香的涼拌蒔蘿黃瓜了！
Doraㄉ悄悄話：這道涼拌蒔蘿黃瓜，通常要冰涼的享用，才能品嚐出這種醬汁濃郁又清新的乳香味！因此可別偷懶，少了這道十分鐘存放冰箱的小手續喔。另外值得一提的是，蒔蘿Dill是在德國沙拉中很常用到的藥草。它除了可拿來調味沙拉，因本身特殊的草香，許多德國人無論是煮湯或燒烤肉排時，也都會用到它，好讓餐點更加香濃可口。
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| ★食譜★ 農夫沙拉
Bauernsalat |
材料：
1條大型黃瓜或5、6條小黃瓜、1顆青椒、3顆番茄、1粒洋蔥、6大匙橄欖油、4大匙白酒、少許鹽、黑胡椒。
步驟：
1) 黃瓜切片，青椒橫切成圈圈狀，每顆番茄分成八份，洋蔥切絲，全部放入沙拉盤中。
2)
將準備好的調味料倒入小碗中，均勻攪拌。
3) 把調好的醬汁淋在沙拉上，便是一道傳統的德式農夫沙拉囉∼
Doraㄉ悄悄話：德國各地所謂的「農夫沙拉」，在各項食材的搭配上，多半採用當地或當季最新鮮的蔬果，因此各地餐廳所調配出來的「農夫沙拉」，總是不盡相同，各俱獨特之風味。此外，依個人喜好，許多德國人在家中調拌這道沙拉時，也會將乳酪切成小塊或刨成絲，一塊兒拌入生菜享用。
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| 德國的涼麵：特殊口感的麵條沙拉Nudelsalat |
 在德國除了涼拌蒔蘿黃瓜、農夫沙拉等蔬菜類的沙拉外，還有一種與麵條混合的沙拉，也是粉不錯吃的！這類含有麵條或通心粉的沙拉，有些添加了乳酪塊、美奶滋及番茄醬，有些則單單以葡萄酒醋來調味。無論那一種口味的麵條沙拉，每一口都是那麼地豐富厚實。尤其麵條冰涼香Ｑ的口感，更是屬於炎炎夏季裏，最受德國人歡迎的一道日耳曼午餐喔！
德國的起士麵條沙拉Nudelsalat，其實有點類似我們熟悉的「涼麵」，通常可做為平時大聚小宴的一道沙拉，不過因含有麵條，所以有不少德國人（尤其是素食者）也都將麵條沙拉當做一道主菜享用。通常麵條沙拉於調拌好後，可於陰涼處靜置即可。若您想嚐嚐它獨特的冰涼口感，最好於調拌後直接存放冰箱數小時。如果想讓沙拉更有味道，建議於一天前就得先做好，並直接儲存於冰箱內，等隔日食用前才取出。如此經過一夜的冷藏靜置，調味料會更滲入麵條裏，味道也於是會顯得更加香濃可口！
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| ★食譜★ 起士麵條沙拉
Nudelsalat mit Kaese |
材料：
500克義大利麵（最好採用通心粉或螺旋狀的義大利麵，避免一般長型麵條）、5根醃黃瓜（以德式傳統酸黃瓜為佳）、400克火腿、400克起士、5大匙美奶滋、5大匙番茄醬、2小匙檸檬汁、4大匙液態鮮奶油、少許青蔥。
步驟：
1)
先將麵煮熟後撈起滴乾。
2) 黃瓜、火腿、起士各切成小塊，放入盛裝沙拉的容器裏。
3) 直接將美奶滋、番茄醬、檸檬汁和液態鮮奶油也加入容器後，混合攪拌。
4)
將煮熟的麵倒入，稍微撈個一下即可。最後撒點青蔥在上頭。
5) 於陰涼處或是冰箱裏靜置一至二個小時，之後便能立即品嚐這道獨具香Ｑ口感的沙拉風味！
Doraㄉ悄悄話：
如果買不到德國醃黃瓜，也可以新鮮小黃瓜代替，只要在切塊後，浸在白酒醋Weiswein-Essig裏，再丟入幾瓣蒜頭，一二個小時後取出，味道也是挺不錯的！當然，麵條沙拉裏亦能再另外加入其它蔬菜，像是青椒或煮熟的紅蘿蔔、馬鈴薯等，不但使沙拉口感更添美味、亦能讓沙拉更為營養豐富！
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更多更精彩的內容∼ |
◆ 除了德式涼麵，德國有其他的麵類料理嗎？
◆ 沙拉在德國，只算前餐或也可當做主餐？
◆ 酷愛沙拉的克里斯，他的阿公阿嬤可是
德國醃製食品界的料理王喔∼
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