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德國蛋糕的世界  <文.圖/Dora Chen>

德國黑森林蛋糕


  八月中熱死人的一個下午來到了考夫Calw,一個小得不能再小的黑森林鎮。走了大半天的路,恨不得馬上鑽到哪家冰店媟眺畦h。怎知把考夫繞了幾百圈,路上連半個人影都沒撞見。奇怪,今天是什麼日子啊?在路上徘徊已整整半個小時了,看來這堛獐w國人還真有點「義大利」。從餐廳、小吃舖、衣店到鞋店…喂,沒一家是開的!就連冰店、麵包店、咖啡店也全掛著午休的小牌子。走著走著,又是一家蛋糕屋,正打算無奈地繞過時,wait∼門沒關耶!一時忍不住把頭探進店門堙A只見一位正在拖地的老板娘。

  「小姐呦,今天只剩黑森林和草莓蛋糕了…」她看到我,慢慢把腰挺起,懶懶地說道。

   呃?蛋糕?此時滿身是汗的我,只想來杯可樂而已,真的,一杯冰冰涼涼的可樂而已。不過想歸想,二分鐘後出現在我面前的,除了一杯冒著水珠的冰可樂外,還多了一塊滿是鮮奶油與櫻桃的美味蛋糕!真不知世界上有多少女人,面對著巧克力與鮮奶油的香甜誘惑時,還能勇敢地說NO!不過與其在此解釋自己定性不夠、勇氣不足,倒不如說是蛋糕屋的老板娘施了什麼魔法吧。尤其當她用重重的方言道出「黑森林」的那一刻,讓我也不自覺地說出:「OK!那就來塊黑森林吧!」

   只不過,才嚐了二口那塊蛋糕,我忍不住對著老板娘舉手發問:

  「嗯…不好意思…我想我點的是黑森林蛋糕耶。」

  「沒錯啊!小姐,這就是您要的黑森林蛋糕。」

  「唔?…這是黑森林?」

  「嗯?不合您口味?」

  「啊…不是不是…這黑森林…怎麼…好像少了點巧克力?」

  如果早知這老板娘有個義大利老公,進門時就不會失禮地跟她開玩笑,說什麼進了考夫像來到了慵懶的義大利。其實德國許多小鄉鎮的商店,夏日午后多半也有一段午休時刻。只是幾年前來到考夫時,倒沒這般印象。只為了聊上幾句而無心講出的那個義大利的比喻,其實早就想讓自己鑽到地洞堨h了。而之後,又對老板娘的黑森林蛋糕提出了質疑,她陌生又有趣的眼光,逼得滿臉通紅的我不得不立刻解釋:「…您您您的黑森林很特別啦…檸檬的口味,櫻桃與鮮奶油真的好豐富…只不過,好像少了一點巧克力喔?」

  來自德國、風行全球的這種「黑森林蛋糕」Schwarzwalder Kirschtorte,給一般人的印象,總是佈滿著香甜的巧克力片。許多人認為,就因為巧克力的黝黑,才將蛋糕取名為「黑森林」。但若將它驗明正身一下下,其實應該譯為「黑森林櫻桃奶油蛋糕」才是最恰當的。因為德文全名堛搴chwarzwalder指「黑森林」,Kirsch為「櫻桃」之意,而Torte在專業術語堙A代表的是一種「鮮奶油蛋糕」…

德式大理石蛋糕Marmorkuchen


  大理石蛋糕在德國屬於「家居型」蛋糕,不但處處可見,在製作上一點也不難。因此當許多德國人想隨手或趕著時間烘個蛋糕時,大理石蛋糕總是上上之選!

  一般德國大理石蛋糕多半使用空心蛋糕模型,但也有不少德國主婦也會使用最簡單的土司狀長模型。此外,大理石蛋糕的上頭,除了能撒上白色糖粉外,也能加層濃郁的巧克力醬或淋上白色的糖漿,讓蛋糕各具不同的風味∼

  至於傳統的德國大理石蛋糕的做法,其實也不會很難喔…

更多更精彩的內容∼

那黑森林蛋糕,真的不是巧克力蛋糕呀?
還有,黑森林為什麼叫做「黑」森林哩!?
傳統德式大理石蛋糕」的食譜以及
其他德國蛋糕該的種類簡介

皆收錄於Dora最新出版的
德國生活美食書《尋味日耳曼》喔!

其中搭配著更多更精彩的照片以及
有趣活潑的插畫呈現給您∼




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《尋味日耳曼》一書介紹
※ 作者 Dora Chen 的聯絡信箱:doragermany@yahoo.com.tw